Poulet au beurre (style authentique)

Le poulet au beurre, ou Murgh Makhani , est un plat riche et crémeux composé de tendres morceaux de poulet mijotés dans une délicieuse sauce tomate, parfumée d'un mélange d'épices. Cette recette apporte les saveurs classiques de la cuisine indienne à votre cuisine, parfaite pour accompagner du naan ou du riz.

Ingrédients (3 parties) :

Instructions:

Partie 1 :

1. Faire mariner le poulet :

Dans un grand bol, mélanger le poulet avec le yaourt, la pâte de gingembre et d’ail, le jus de citron, le curcuma, le garam masala, la poudre de piment rouge, le sel et l’huile végétale.

Bien mélanger en veillant à ce que le poulet soit bien enrobé de marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 1 à 2 heures, ou toute la nuit pour un résultat optimal.

2. Cuire le poulet :

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et cuits à cœur (environ 6 à 8 minutes). Retirez le poulet et réservez.

Partie 2 :

3. Préparez la sauce au poulet au beurre :

Dans la même poêle, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les oignons finement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 5 minutes).

Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

Incorporer les tomates concassées, la coriandre, le cumin, le garam masala, le curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Cuire le mélange environ 10 minutes, le temps que les tomates se défassent et que la sauce épaississe.

4. Terminez la sauce :

Ajoutez la crème épaisse et remuez bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Portez la sauce à frémissement doux et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.

5. Mélanger le poulet et la sauce :

Ajoutez les morceaux de poulet cuits à la sauce et remuez pour bien enrober le poulet de sauce crémeuse. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour permettre au poulet de s'imprégner des saveurs.

Partie 3 :

6. Préparez l'huile de garniture (facultatif) :

Dans une petite casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre ou de ghee à feu doux. Ajoutez les feuilles de fenugrec séchées (Kasuri methi) et une pincée de piment rouge en poudre. Remuez quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Arrosez le poulet au beurre de cette huile aromatique pour une touche finale riche et savoureuse.

7. Garnir et servir :

Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir chaud avec du naan, du roti ou du riz basmati cuit à la vapeur.

Conseils pour un poulet au beurre parfait :

• La marinade est la clé : plus vous faites mariner le poulet, plus il deviendra savoureux et tendre.
• Ajuster les niveaux d'épices : vous pouvez personnaliser le niveau de chaleur du poulet au beurre en ajustant la quantité de poudre de piment rouge et de garam masala.
• Ajouter de la crème supplémentaire : pour une sauce plus riche et plus crémeuse, ajoutez plus de crème épaisse au goût.

Savourez cette authentique recette de poulet au beurre et n'hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille !